La abuela charnega que inventó la cocina fusión antes que David Muñoz
Un chef de origen andaluz en Cataluña reflexiona sobre sus raíces durante una entrevista. Sus abuelos procedían de Almería y Córdoba, y su madre desarrolló una cocina que mezclaba tradiciones de ambos territorios. Destaca el salmorejo como plato central de su infancia, al que su madre añadía atún en lugar de jamón y un toque de manzana. Este plato se convirtió en uno de los más icónicos de su restaurante Aurt, donde lo presenta como salmorejo de gamba de Palamós. El cocinero subraya que esa fusión familiar existía mucho antes de que se popularizara el término cocina fusión y afirma que el verano sabe exactamente a ese salmorejo particular.
