Revuelto de Gramajo: cómo un coronel inventó el plato argentino en un club de garcas

Un hombre nacido en 1979 rememora que durante su adolescencia era habitual que los padres ofrecieran una clara con limón a partir de los 14 años. Según su relato, en aquella época resultaba extraño pedir una Coca-Cola y el consumo de alcohol formaba parte de la normalidad social. En la actualidad considera que la edad legal de consumo es 18 años y que el mundo ha cambiado por completo. Entre sus bebidas favoritas menciona el mosto tinto y, sobre todo, el agua con gas de la marca portuguesa Pedras. El entrevistado rechaza el agua del grifo, incluso la de Madrid, y evita las marcas catalanas como Vichy Catalan pese a su origen barcelonés. Prefiere el agua embotellada con gas y señala que el agua de las zonas costeras suele ser de peor calidad.

La conversación gira en torno a la novela Comí, publicada justo antes de la pandemia. En ella, el protagonista debe dejar de comer y vaciarse para una prueba médica, lo que genera reflexiones sobre el significado de la alimentación. Se destaca la idea de que comer representa la ilusión de que el pasado puede volver por un momento y alivia historias que aún no han terminado. Además, se aborda la desigualdad de precios entre comida y bebida, que puede multiplicarse hasta por 5000 en el caso de ciertos vinos. El diálogo menciona de forma tangencial a futbolistas como Ferran Torres y Llorente bebiendo Borgoña, en un tono distendido.

El narrador rememora con cariño los chiringuitos de su infancia en los parques de Madrid. Esos locales sencillos con mesas de madera en el Retiro o la Casa de Campo representaban pequeños lujos familiares. Los padres pedían cervezas y para los niños refrescos con una bolsa de patatas para compartir. Eran momentos de felicidad bajo los árboles que hoy evocan nostalgia por su sencillez.

La etiqueta en las comidas aconseja evitar temas como la política, la religión o la salud para prevenir conflictos innecesarios entre los comensales. Según la oradora, estos asuntos generan discusiones que arruinan el ambiente y es preferible reconducir la charla hacia asuntos neutros como el tiempo o las flores. En una anécdota ocurrida en Londres, un invitado se desmayó tras beber en exceso y los asistentes británicos continuaron la conversación como si nada hubiera pasado. Esta reacción contrastó con la intervención española de la anfitriona, que consideró llamar a un médico, revelando diferencias culturales en el manejo de situaciones incómodas.