Nací en el 79: así ha cambiado el consumo de alcohol desde mi infancia

El revuelto de Gramajo surge en la Buenos Aires de finales del siglo XIX según la anécdota relatada. Un coronel que trabajaba como ayudante presidencial regresaba tarde por la calle Florida y pedía en un club elegante un revuelto con papas paja, jamón de york y huevo. La preparación se considera una obviedad culinaria hecha con sobras de la cena. Con el tiempo el plato tomó el nombre del militar y se consolidó como la única invención realmente argentina en la opinión del narrador.

La conversación gira en torno a la novela Comí, publicada justo antes de la pandemia. En ella, el protagonista debe dejar de comer y vaciarse para una prueba médica, lo que genera reflexiones sobre el significado de la alimentación. Se destaca la idea de que comer representa la ilusión de que el pasado puede volver por un momento y alivia historias que aún no han terminado. Además, se aborda la desigualdad de precios entre comida y bebida, que puede multiplicarse hasta por 5000 en el caso de ciertos vinos. El diálogo menciona de forma tangencial a futbolistas como Ferran Torres y Llorente bebiendo Borgoña, en un tono distendido.

El narrador rememora con cariño los chiringuitos de su infancia en los parques de Madrid. Esos locales sencillos con mesas de madera en el Retiro o la Casa de Campo representaban pequeños lujos familiares. Los padres pedían cervezas y para los niños refrescos con una bolsa de patatas para compartir. Eran momentos de felicidad bajo los árboles que hoy evocan nostalgia por su sencillez.

La etiqueta en las comidas aconseja evitar temas como la política, la religión o la salud para prevenir conflictos innecesarios entre los comensales. Según la oradora, estos asuntos generan discusiones que arruinan el ambiente y es preferible reconducir la charla hacia asuntos neutros como el tiempo o las flores. En una anécdota ocurrida en Londres, un invitado se desmayó tras beber en exceso y los asistentes británicos continuaron la conversación como si nada hubiera pasado. Esta reacción contrastó con la intervención española de la anfitriona, que consideró llamar a un médico, revelando diferencias culturales en el manejo de situaciones incómodas.