La gran gastronomía latinoamericana es México, no Perú
El análisis presentado defiende que México alberga una de las cocinas más importantes del mundo, comparable a las de China o India. Se cuestiona el éxito de Perú como referente gastronómico latinoamericano, ya que su propuesta se limita principalmente a pescados fríos. La diversidad de la comida mexicana queda oculta por la simplificación que realiza Estados Unidos, que asocia el país solo con burritos y chile con carne. Esta reducción impide apreciar las diferencias entre tacos de Ciudad de México, el Pacífico o el Caribe.
