La fondue llegó en los 70 y resiste en las estaciones de esquí

La narradora recuerda los cuadernos de su abuela donde se registraban los invitados, su disposición en la mesa y los menús servidos para evitar repeticiones en futuras visitas. Los lunes era habitual preparar cocido porque coincidía con el día de lavado manual con lavadoras de manivela, lo que dejaba poco tiempo para otras tareas. Entre los platos preferidos de la familia destacan los gnocchis de patata que pedía en cumpleaños y el mousse de chocolate, postre que también gustaba mucho a la abuela.

El narrador relata su época en París, cuando leía con devoción las reseñas del crítico gastronómico de Le Monde firmadas bajo el seudónimo Grimaud de la Reignée. Años después, en 1991, al asumir la dirección de la revista Página 30 vinculada al diario Página 12 en Argentina, decidió crear su propia columna gastronómica. Para evitar que el director firmara con su nombre real, adoptó el seudónimo Solís Juan Díaz de Solís. La elección rinde homenaje al navegante español que llegó al Río de la Plata y fue devorado por los indígenas, aludiendo también a un verso de Borges sobre el día en que ayunó Juan Díaz. El narrador considera que ese episodio marca el primer encuentro gastronómico entre España y el Río de la Plata, simbolizado en el asado.

El interlocutor declara que sus únicas opciones de bebida son el vino o el agua y rechaza los refrescos de forma clara. Considera que estos productos azucarados están pensados para un público infantil o adolescente y que no ofrecen un interés real para quien busca matices en las bebidas. Aunque reconoce que es posible distinguir entre Coca-Cola y Pepsi o sus versiones zero, afirma que no dedica atención a ese universo porque no lo considera merecedor de estudio.

La conversación aborda la transición política y gastronómica desde la perspectiva de la alimentación. Se destaca cómo elementos como el Tupperware permitieron conservar sobras y el pan Bimbo popularizó los sándwiches. Actualmente se observa un regreso a productos artesanales, sugiriendo un ciclo en las preferencias gastronómicas.