Mi abuela registraba en cuadernos los menús servidos para no repetir con invitados

El narrador relata su época en París, cuando leía con devoción las reseñas del crítico gastronómico de Le Monde firmadas bajo el seudónimo Grimaud de la Reignée. Años después, en 1991, al asumir la dirección de la revista Página 30 vinculada al diario Página 12 en Argentina, decidió crear su propia columna gastronómica. Para evitar que el director firmara con su nombre real, adoptó el seudónimo Solís Juan Díaz de Solís. La elección rinde homenaje al navegante español que llegó al Río de la Plata y fue devorado por los indígenas, aludiendo también a un verso de Borges sobre el día en que ayunó Juan Díaz. El narrador considera que ese episodio marca el primer encuentro gastronómico entre España y el Río de la Plata, simbolizado en el asado.

El interlocutor declara que sus únicas opciones de bebida son el vino o el agua y rechaza los refrescos de forma clara. Considera que estos productos azucarados están pensados para un público infantil o adolescente y que no ofrecen un interés real para quien busca matices en las bebidas. Aunque reconoce que es posible distinguir entre Coca-Cola y Pepsi o sus versiones zero, afirma que no dedica atención a ese universo porque no lo considera merecedor de estudio.

La conversación aborda la transición política y gastronómica desde la perspectiva de la alimentación. Se destaca cómo elementos como el Tupperware permitieron conservar sobras y el pan Bimbo popularizó los sándwiches. Actualmente se observa un regreso a productos artesanales, sugiriendo un ciclo en las preferencias gastronómicas.

El debate sobre bebidas icónicas españolas revela fechas clave de su aparición en el mercado. Colacao se lanzó en 1945 durante la posguerra, mientras que Nesquik llegó en 1963 como competidor directo. Nescafé experimentó su boom en los años sesenta y La Casera se popularizó con el menú turístico de la época. Estos productos se integraron en las mesas y menús diarios, dejando una huella cultural que persiste hasta hoy.