El viaje a California que inspiró la hamburguesería Handred

En esta heladería artesanal recomiendan siempre el tamaño pequeño porque el producto está diseñado para ofrecer la intensidad de sabor adecuada en esa porción. Los responsables explican que prefieren que el cliente regrese por otro pequeño antes de saturarlo con una ración excesiva que podría acabar en la papelera. Destacan que el helado grande equivale casi a medio litro y que su prioridad es la experiencia del cliente. Fernando, entrevistado en el vídeo, asegura que lleva entre 30 y 40 años sin probar helado industrial y valora el conocimiento del origen de las materias primas y la elaboración con cariño de los productos artesanales.

Un aficionado al vino detalla su lista personal de los mejores rosados españoles. Entre las recomendaciones destacan el rosado de Bodegas Pardas en el Penedés y el Son Rojo de Navarra, disponible por unos 8 euros. También menciona el Cune de Rioja, un rosado de Jorge Olivera en Somontano y el de Cortijo de los Aguilares en Andalucía, que presenta un color fresa intenso. El diálogo subraya opciones frescas y asequibles, muchas por debajo de 20 euros, aunque algunas resultan difíciles de encontrar por su popularidad creciente.

Un artesano de helados ha revelado que rechazó ofertas de hasta 10 millones de euros por su fórmula de parte de multinacionales como Häagen-Dazs, Ben & Jerry's o Frigo. El productor destaca que las propuestas de grandes marcas y de la industria del lujo suelen ser decepcionantes y que prioriza el control total del proceso para garantizar la excelencia del producto. Aunque mantiene las puertas abiertas a colaboraciones, insiste en que cualquier socio debe aceptar sus reglas y su enfoque emocional hacia la calidad.

Fernando Sáenz, heladero artesanal, detalla la elaboración de su helado de sombra de higuera en un obrador situado en una finca de 3.500 metros cuadrados que alberga dos higueras, una de ellas casi centenaria. El profesional importa vainilla directamente desde México a un coste de 1.100 euros por kilo y resalta el valor emocional del tiempo invertido en la preparación del helado, que evoca la infancia de quienes lo prueban por primera vez. Sáenz recibió hace dos años un esqueje de la higuera de la casa natal de Miguel Hernández en Orihuela, que ya alcanza metro y medio de altura en su finca. El heladero menciona que otros cocineros como Adam Barber han replicado el sabor, aunque solo Santi Taura le ha citado expresamente.