En esta heladería recomiendan siempre el tamaño pequeño por una razón clave

Un aficionado al vino detalla su lista personal de los mejores rosados españoles. Entre las recomendaciones destacan el rosado de Bodegas Pardas en el Penedés y el Son Rojo de Navarra, disponible por unos 8 euros. También menciona el Cune de Rioja, un rosado de Jorge Olivera en Somontano y el de Cortijo de los Aguilares en Andalucía, que presenta un color fresa intenso. El diálogo subraya opciones frescas y asequibles, muchas por debajo de 20 euros, aunque algunas resultan difíciles de encontrar por su popularidad creciente.

Un artesano de helados ha revelado que rechazó ofertas de hasta 10 millones de euros por su fórmula de parte de multinacionales como Häagen-Dazs, Ben & Jerry's o Frigo. El productor destaca que las propuestas de grandes marcas y de la industria del lujo suelen ser decepcionantes y que prioriza el control total del proceso para garantizar la excelencia del producto. Aunque mantiene las puertas abiertas a colaboraciones, insiste en que cualquier socio debe aceptar sus reglas y su enfoque emocional hacia la calidad.

Fernando Sáenz, heladero artesanal, detalla la elaboración de su helado de sombra de higuera en un obrador situado en una finca de 3.500 metros cuadrados que alberga dos higueras, una de ellas casi centenaria. El profesional importa vainilla directamente desde México a un coste de 1.100 euros por kilo y resalta el valor emocional del tiempo invertido en la preparación del helado, que evoca la infancia de quienes lo prueban por primera vez. Sáenz recibió hace dos años un esqueje de la higuera de la casa natal de Miguel Hernández en Orihuela, que ya alcanza metro y medio de altura en su finca. El heladero menciona que otros cocineros como Adam Barber han replicado el sabor, aunque solo Santi Taura le ha citado expresamente.

El rosado español ha experimentado un proceso de revalorización notable en los últimos años. Vinos que antes se consideraban opciones económicas, como el Viña Tontanía Rosado Gran Reserva, han pasado a ocupar cartas de hoteles de lujo con precios que alcanzan los 600 euros. El Tondonia Rosado de la añada 2008, lanzado en 2018, ejemplifica este cambio: su precio inicial de entre 16 y 20 euros lo convirtió en un producto de culto tras una década sin salidas al mercado. Bodegas como Chivite, con su colección 125, y Can Raffles en el Penedés han apostado por rosados complejos elaborados para envejecer, alejándose de la imagen de vino fresco y ligero.