Gran Malo ya está en España: el tequila de tamarindo picante que recomiendan solo

Un viajero comparte sus experiencias probando carnes poco comunes en distintos países. La primera vez que comió oso fue en Croacia, donde lo probó en forma de carne seca, aunque luego lo ha degustado en Japón y Finlandia. En el Amazonas peruano consumió gusanos de palmera que le parecieron sabrosos, similares al coco, pero le provocaron una reacción alérgica que cerró su garganta. Esta experiencia le generó miedo al descubrir su alergia en plena selva. El invitado señala que en México es común comer chapulines, hormigas y otros insectos desde la infancia en ciertas regiones, mientras que en España apenas empiezan a aparecer productos con harina de grillo o hormiga en tiendas de suplementos.

Una charla informal reflexiona sobre el papel de los bares y cafeterías en la vida social de las grandes ciudades. Los participantes coinciden en que la soledad puede ser más perjudicial que tomar una copa, aunque muchos locales actuales no favorecen el contacto entre personas. Se menciona el auge de los cafés de especialidad, descritos como espacios más individualistas donde la gente suele ir con el móvil o el ordenador. Sin embargo, algunos locales de barrio logran crear comunidad entre clientes habituales. Uno de los intervinientes relata su experiencia en Toma Café, cerca de la Plaza de la Vida, donde asegura que le conocen y ha establecido relaciones con otros asiduos.

Rosa explica cómo preparar la morisqueta filipina, un plato que parece aparatoso pero resulta muy sencillo. Primero se cocina un arroz blanco y mientras tanto se hace un sofrito con chorizo y jamón en cuadraditos. Una vez listo el arroz se incorpora a la sartén con el aceite del pimentón y se añaden cebolleta y apio para dar crujiente. Al final se remata con salsa de soja y una corona de tortilla de huevo fina. Además comparte trucos para un wok de verduras: cocinar a fuego vivo y con rapidez, empezar por cebolla y pimientos, terminar con verduras más rápidas, un chorrito de aceite de sésamo tostado y unos cacahuetes por encima.

Un comentarista expresa su desconcierto ante la proliferación de ceviche en los restaurantes españoles y la escasez de escabeche. Señala que se echa de menos la casquería y los guisos tradicionales, platos que considera muy propios de la gastronomía nacional. Critica que programas como MasterChef no enseñen a elaborar croquetas o tortillas de patata, bases para identificar una buena taberna, y que muchos opten por comprar estos productos ya preparados en Mercadona. También cuestiona la concesión de estrellas Michelin, que según él ignora la cocina regional y tradicional, citando ejemplos de chefs y locales en Cádiz y Galicia que no han sido reconocidos.