Una interesante reflexión del cocinero Carles Pérez de Rozas, chef de Berbena y Pompa, a propósito del uso del concepto "familia" para referirse a los trabajadores de un restaurante 👨🏻‍🍳

Los influencers gastronómicos están ganando terreno como exploradores de barrios periféricos, según reconocen periodistas del sector. En una entrevista, se destaca cómo estos creadores de contenido visual se adentran en zonas alejadas del centro, hablando de temas no tan de moda, y actúan como ojeadores de locales que los medios tradicionales a menudo pasan por alto por limitaciones de recursos o invitaciones. Se les compara con figuras históricas como Víctor de la Serna, nuevos críticos que iluminan opciones auténticas frente a las convocatorias comerciales dominadas por grupos de inversión y marcas conocidas. Para mantenerse al día, los profesionales siguen perfiles como Nieves Felipo o Cocituber, reconociendo que no se puede ignorar esta realidad informativa que complementa el trabajo en la calle y las revistas especializadas.

Madrid lleva años reivindicando su ADN más castizo y eso, tal y como explican @nataliamente_ y @abraham.rivera, se nota en las tascas y en los restaurantes 🍺 Puedes escuchar la entrevista completa en el pódcast de #gastroser 🎧📱 #madriz #neocasticismo #chulapos #tortillavaga

Santi Rivas es una caja de sorpresas: en dos minutos nos desvela su top 5 de vinos en España, conecta las bodega con eel fútlbol o 'Gran Hermano' y acaba elogiando los vinos de la Ribera del Duero 🍷 Puedes seguir la sección 'El vampiro del vino' en YouTube y en el pódcast de #GastroSER 🎧📱 #santirivas #top5 #vinoblanco #riberadelduero

Silvia Hofmann lleva 10 años al frente del pequeño imperio que montó su madre: la escuela, el restaurante, las pastelerías... 🥐 Puedes escuchar la entrevista completa a Silvia y el documental sonoro 'El cuento de Mey Hofmann' en el pódcast de #gastroser 🎧📱 #meyhofmann #silviahofmann #relevo #barcelona

¿Os acordáis de la que se montó cuando el (entonces) ministro de Consumo, @agarzoniu, recomendó comer menos carne roja? 🥩 Puedes escuchar la entrevista completa en el pódcast de #gastroser 🎧📱 #carne #albertogarzon #carneroja #sostenibilidad