Desde 1980 la humanidad puede alimentar a todos pero el hambre persiste por falta de voluntad

En un pequeño pueblo de Níger, el narrador conversa con Aisha, una mujer que vive en una choza y cuya alimentación principal consiste en mijo molido con agua. Aisha explica el esfuerzo diario para preparar su comida y cómo, en un juego hipotético, pediría dos vacas para obtener leche para sus hijos y vender productos en el mercado. La anécdota sirve para reflexionar sobre cómo la pobreza extrema reduce la capacidad de imaginar un futuro diferente.

Un cocinero que creció rodeado de platos preparados analiza el fenómeno actual de Mercadona. Señala que la gente compra estos productos para consumirlos en el propio supermercado o llevarlos a casa, lo que está modificando el paradigma gastronómico y perjudicando a los bares de menú tradicionales. El profesional expresa tristeza por el hecho de comer en soledad, de pie o con prisa, y lamenta la ruptura en la transmisión generacional de recetas dentro de las familias. Considera que este cambio es irrecuperable y muestra un tono pesimista ante la deriva social que los cocineros no pueden revertir.

El chef Artur presenta su propuesta en Aurt como una cocina japoterránea que combina la estética japonesa con el territorio local. Aunque reconoce no tener formación en cocina nipona, destaca la influencia espiritual y visual de esa tradición. Señala que la simplificación de procesos responde a necesidades operativas y financieras, inspirándose en espacios como Nerúa y Bagá.

Un paciente con disfagia relata cómo esta condición ha modificado sus hábitos alimentarios. La menor actividad física reduce el apetito y la dificultad para mover los brazos complica llevar la comida a la boca. Como solución práctica ha incorporado los ravioles varias veces por semana porque mantienen el relleno intacto hasta el momento de la ingesta. El entrevistado también señala que detalles como beber con pajita alteran el disfrute de bebidas como el vino y prevé que las limitaciones se incrementarán con el tiempo.