El auge de los platos preparados de Mercadona amenaza los bares de menú del día

El chef Artur presenta su propuesta en Aurt como una cocina japoterránea que combina la estética japonesa con el territorio local. Aunque reconoce no tener formación en cocina nipona, destaca la influencia espiritual y visual de esa tradición. Señala que la simplificación de procesos responde a necesidades operativas y financieras, inspirándose en espacios como Nerúa y Bagá.

Un paciente con disfagia relata cómo esta condición ha modificado sus hábitos alimentarios. La menor actividad física reduce el apetito y la dificultad para mover los brazos complica llevar la comida a la boca. Como solución práctica ha incorporado los ravioles varias veces por semana porque mantienen el relleno intacto hasta el momento de la ingesta. El entrevistado también señala que detalles como beber con pajita alteran el disfrute de bebidas como el vino y prevé que las limitaciones se incrementarán con el tiempo.

Una conversación informal explora nuevas formas de preparar el Calimocho. Los participantes proponen añadir un toque de licor de mora al clásico combinado de vino y cola para darle un perfil más sofisticado. También se menciona la posibilidad de usar Fanta de naranja o refresco de limón como alternativa. Uno de los hablantes afirma haber inventado el vino con Fanta de naranja y lo denomina gastro mocho. La charla deriva hacia otros cócteles como la sangría y el mimosa con champán y zumo de naranja. Se mantiene un tono distendido sin llegar a recetas precisas.

Un chef analiza en esta conversación el papel de la tradición en la cocina creativa actual. Señala que la mayoría de los cocineros innovadores parten de sus raíces familiares aunque el público perciba la gastronomía de forma distinta. El entrevistado recuerda la etapa en que los restaurantes de cocina creativa eclipsaron a los clásicos y tradicionales, algo que atribuye a una moda que generó excesos. Defiende su apuesta por productos humildes, verduras y vinos de mínima intervención frente a técnicas espectaculares. A pesar de las críticas recibidas por no seguir las expectativas de un restaurante con estrella Michelin, mantiene que su enfoque siempre buscó poner en valor el producto de calidad.