Venezolana en Madrid: 'Conozco más sus calles que las de Caracas'

Una conversación casual sobre gastronomía española revela el aprecio por la tortilla de patata como uno de los platos más queridos. La participante menciona a su tía Mercedes, residente en Bilbao y conocida como tía Merche, quien ha obtenido un premio en una competición dedicada a este plato tradicional. Además se comenta que la tía crea vídeos caseros atractivos acompañados de música y mantiene una cuenta de Instagram con muy poca actividad, apenas tres publicaciones y sin foto de perfil. El tono de la charla es cercano y elogioso hacia las habilidades culinarias de la familiar.

Una cantante ha compartido su estrecha relación con el proyecto culinario liderado por Josep. Todo comenzó cuando lo contactó para organizar una cata de vinos acompañada de música, lo que dio paso a una conexión profunda. A lo largo del tiempo ha visitado el local en varias ocasiones, incluso en la cocina, donde pudo observar el proceso creativo y las pizarras con ideas en desarrollo. Esta experiencia la llevó a participar en un reportaje de revista y en una película donde interpretó una canción. La artista valora especialmente el cuidado recibido y considera regresar para componer, ya que la propuesta gastronómica activa los sentidos y evoca recuerdos de forma intensa.

La chef venezolana relata su trayectoria desde Caracas hasta Madrid. Formada en Le Cordon Bleu de París, enfrentó un entorno machista en los restaurantes y prefirió el catering por su creatividad. La escasez en Venezuela la impulsó a mudarse a España, donde progresó hasta abrir sus propios locales. A los 30 años vendió el último restaurante tras una crisis existencial y se volcó a las redes sociales.

Los microorganismos patógenos como la salmonela pueden estar presentes en alimentos que mantienen una apariencia perfecta y no muestran signos de alteración. Esta bacteria, junto con campylobacter, es responsable de muchas intoxicaciones alimentarias en la Unión Europea, especialmente cuando las condiciones de almacenamiento o cocinado no son adecuadas. En el caso de los huevos, una contaminación ligera de salmonela puede multiplicarse rápidamente con el calor hasta alcanzar la dosis infectiva necesaria para enfermar. Expertos advierten contra la idea de que 'siempre se ha hecho así' porque en seguridad alimentaria se asume un riesgo similar a comprar boletos de lotería. Para el anisakis en pescado de agua salada, el congelado a máxima potencia durante al menos cinco días es indispensable en preparaciones crudas como los boquerones en vinagre. Las personas alérgicas a este parásito deben evitar el consumo incluso después de congelarlo.