Tía Merche de Bilbao gana premio en competición de tortilla de patata

Una cantante ha compartido su estrecha relación con el proyecto culinario liderado por Josep. Todo comenzó cuando lo contactó para organizar una cata de vinos acompañada de música, lo que dio paso a una conexión profunda. A lo largo del tiempo ha visitado el local en varias ocasiones, incluso en la cocina, donde pudo observar el proceso creativo y las pizarras con ideas en desarrollo. Esta experiencia la llevó a participar en un reportaje de revista y en una película donde interpretó una canción. La artista valora especialmente el cuidado recibido y considera regresar para componer, ya que la propuesta gastronómica activa los sentidos y evoca recuerdos de forma intensa.

La chef venezolana relata su trayectoria desde Caracas hasta Madrid. Formada en Le Cordon Bleu de París, enfrentó un entorno machista en los restaurantes y prefirió el catering por su creatividad. La escasez en Venezuela la impulsó a mudarse a España, donde progresó hasta abrir sus propios locales. A los 30 años vendió el último restaurante tras una crisis existencial y se volcó a las redes sociales.

Los microorganismos patógenos como la salmonela pueden estar presentes en alimentos que mantienen una apariencia perfecta y no muestran signos de alteración. Esta bacteria, junto con campylobacter, es responsable de muchas intoxicaciones alimentarias en la Unión Europea, especialmente cuando las condiciones de almacenamiento o cocinado no son adecuadas. En el caso de los huevos, una contaminación ligera de salmonela puede multiplicarse rápidamente con el calor hasta alcanzar la dosis infectiva necesaria para enfermar. Expertos advierten contra la idea de que 'siempre se ha hecho así' porque en seguridad alimentaria se asume un riesgo similar a comprar boletos de lotería. Para el anisakis en pescado de agua salada, el congelado a máxima potencia durante al menos cinco días es indispensable en preparaciones crudas como los boquerones en vinagre. Las personas alérgicas a este parásito deben evitar el consumo incluso después de congelarlo.

Un venezolano explica en el video las particularidades de la paella criolla que se consume en su país. Según su relato, esta versión incluye pollo, gambas, costilla de cerdo y guisantes, y se diferencia de la paella valenciana tradicional que lleva caracoles. Destaca además la costumbre de los venezolanos de añadir un chorrito de vino de Jerez sobre el arroz al momento de servirla, práctica que considera muy típica y que mejora el plato.