La pastelería Tupinamba de Zaragoza mantiene viva la tradición de los marinos

Un empresario con pasado en un fondo de capital riesgo vinculado a Juan Rocha, fundador de Mercadona, ha relatado su relación con Juan Roig. El entrevistado visitó una tienda de la cadena para conocer su sistema de campanas de extracción y probó las hamburguesas que entonces lanzaba Mercadona. Ha confirmado que ha atendido personalmente a Juan Roig en su restaurante. Respecto a la afirmación de Roig de que en 2030 no habrá cocinas en España, el empresario se muestra de acuerdo y señala que cada vez se cocina menos en casa, las cocinas de los pisos nuevos son más pequeñas y el consumo de comida preparada y a domicilio sigue creciendo.

Una conversación informal aborda la complejidad del título Master of Wine, una cualificación profesional que solo aprueba alrededor del 10% de los aspirantes. Los participantes destacan que los exámenes son escritos y profundos, a diferencia de otros másteres más orales, y que el proceso puede prolongarse durante años. Se menciona también la participación de un conocido en el concurso de cata por parejas organizado por Vilaviniteca, donde se repartieron 35.000 euros en premios. La charla concluye con el deseo de uno de los interlocutores de habilitar una bodega climatizada en su vivienda.

Una conversación informal pone el foco en la gastronomía polaca y sus particularidades. Los participantes destacan la presencia constante de carnes, pierogis y una amplia oferta de dulces y tartas. Se mencionan platos concretos como sopas de setas, sopa de salchicha y una sopa dulce de postre que se toma fría. También aparece el pescado ahumado servido sobre tostadas con salsas blancas o naranjas. El relato incluye referencias personales a un familiar residente en Łódź desde los 18 años y a la influencia de una abuela polaca en el conocimiento de estas recetas.

El ambiente nocturno de Ibiza sigue atrayendo la atención de visitantes y locales. Un reciente comentario destaca la fuerza de su cultura club tras una visita al local Universe, donde el ambiente resultó fascinante incluso para quien no suele frecuentar la noche. Además de la experiencia en el club, se sugiere un menú pensado para recuperarse después de la fiesta. Los platos recomendados incluyen crudo de bonito, maíz de feria, ramen y curry con arroz, pensados para compartir y adaptados a las necesidades posteriores al clubbing.

Handred ha optado por carne de vaca vieja procedente de Galicia tras comparar distintas opciones. El responsable del proyecto afirma que la carne española no tiene nada que envidiar a la Angus y que, en su opinión, es la mejor del mundo. La maduración en seco durante una media de 55 días permite extraer agua, aumentar la ternura y concentrar los sabores. Esta técnica forma parte de su estrategia de diferenciación junto con la relación calidad-precio de la vaca española. Además de la selección de producto, Handred aplica políticas laborales por encima del sector con salarios superiores, horarios flexibles y bonus por calidad. Estas medidas contribuyen a mantener una rotación y absentismo muy bajos entre el personal.